家常牛肉粉
家常牛肉粉的做法说明
一人居住在外最想念的就是武汉的过早，除了热干面就是牛肉粉。从小每次周末晚起一碗香辣牛肉粉代替了早餐和午餐。我参照网上的食谱自己动手，一次成功，在这不算分享至少是个记录吧。
家常牛肉粉的做法与步骤
- 第1步.
牛肩肉最好新鲜的，相对牛肉纹路90度切小块，浸泡在冷水，冰箱四度一小时洗出部分血水。 期间切蒜泥，大块姜，八角，二金条和七星椒各若干，花椒，茴香，香叶，大蒜准备好。
- 第2步.
泡牛肉的水倒掉。锅里加冷水，放入牛肉和少量花椒，大火烧开。清掉血沫。
- 第3步.
这个是鸡胸，最好用鸡骨头。少量鸡骨头可以去除牛肉汤里的异味。这里因为我要吃鸡胸肉，所以煮完的水作为牛肉汤的“热水”。漂去血沫。
- 第4步.
肉都捞出来。。保持鸡汤沸腾
- 第5步.
直接用砂锅炒底料。放入少量橄榄油，烧热化，加入两勺郫县豆瓣，炒香。再加入辣椒花椒蒜姜，炒香。加入一点白糖，四勺生抽。我不想肉上色所以不用老抽。。两勺料酒。和匀。
- 第6步.
牛肉倒进去，放入剩余香料
- 第7步.
倒入沸腾的“鸡汤”
- 第8步.
烧开，盖盖子。文火煮2小时
- 第9步.
粉预先冷水浸泡一小时（无图），煮一个鸡蛋。切开。洗好小白菜，等肉。。。
- 第10步.
肉汤好了后，切血橙挤到碗里，下粉～沸水1分钟烫好。
- 第11步.
粉烫好后，摆上鸡蛋，烫俩小白菜，浇上牛肉粉和肉块!撒上香菜，就可以吃了！可以根据口味加盐
猜你喜欢的菜谱
大漠牛肉：无敌简单的卤牛肉又一吃法烤箱做嫩牛肉--锡纸牛肉和风牛肉饭(吉野家牛肉饭)为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！
