螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕的做法与步骤

1. 1.

   将年糕放入冷水中泡软

2. 2.

   螃蟹洗净，可以直接切两半，也可以打开蟹盖后，把腮清干净后切两半

3. 3.

   将面糊调好后，糊在螃蟹的切面上，我喜欢糊的厚一些

4. 4.

   锅中放油，油大概8成热左右，开小火将糊有面糊的蟹放下去煎至变色 捞出

5. 5.

   锅中剩下的油用来炒年糕（中小火），然后取出

6. 6.

   在锅中再加些许油，然后将姜片，葱末，蒜末，爆香，再放入螃蟹翻炒一阵，加一点黄酒去腥，再加酱油，糖，蚝油翻炒均匀，接着锅内加水没过螃蟹，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮2-3分钟

7. 7.

   放入年糕翻炒，再加一点老抽上色，加入白胡椒粉提味，然后大火翻炒，收汁，出锅前加一点点醋，千万别多了。

8. 8.

   装盘，撒上香菜