韩式裱花详细步骤

韩式裱花详细步骤的做法说明

做好一个韩式裱花蛋糕，实际上就是三个步骤，烤
海绵蛋糕，做奶油霜，裱花。

第1步.
按海绵蛋糕的方子做好杯子蛋糕，我用了两倍的量，做了20个。倒蛋糕液只需要倒7分满，我的烤箱是175度烤25分钟。这个要自己根据烤箱调节。
第2步.
意式奶油霜，黄油室温软化好，分出三个蛋白倒入50g细砂糖中，开始打发。打到7成发。不可流动状态。
第3步.
50g细砂糖和30g水放入小锅中大火加热（无需搅拌）煮到117度。然后把糖水立刻分多次倒入蛋白中，高速搅打蛋白，使之降温。
第4步.
把黄油分几次放入蛋白中搅打，一开始会有豆腐渣现象，过了几分钟后会有明显变化。再坚持打几分钟。会得到颜色较浅，顺滑的奶油霜。最后滴入柠檬汁。所有步骤完成后放入冰箱，开始裱花。
第5步.
然后开始裱花，上色，放入冰箱冷藏二十分钟，直到花变稍硬，开始组装。
第6步.
杯子蛋糕削去多出来的蛋糕，开始组装花朵。
第7步.
这是大的整体造型，可以编个花篮。