三色玛德琳蛋糕
三色玛德琳蛋糕的做法说明
这款玛德琳是蛋白打发版，儿子很喜欢玛德琳蛋糕，多数玛德琳是加泡打粉不打发的，总觉得用添加剂不好，就用了打发版
三色玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
- 第2步.
蛋黄加入20克砂糖打至糖融化
- 第3步.
加入蜂蜜搅拌均匀
- 第4步.
加入隔水融化的黄油搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉用手抽划一字拌匀
- 第6步.
蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态
- 第7步.
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
- 第8步.
拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀，要翻拌
- 第9步.
各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀
- 第10步.
三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上 挤入模具中九分满
- 第11步.
挤入模具九分满
- 第12步.
烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟
- 第13步.
烤好立即脱模
- 第14步.
好吃
小贴士
1、鸡蛋60克，不要再大了 2、乐葵大号玛德琳的量 3、温度根据自己烤箱实际温度调整 4、放凉后食用 5、面糊冷藏过夜也没问题
