红烧鸡蛋豆腐

红烧鸡蛋豆腐的做法与步骤

1. 1.

   黄豆浸泡八小时，洗干净，放入豆浆机启动豆浆模式。

2. 2.

   榨好的豆浆过筛掉豆渣，凉透。

3. 3.

   鸡蛋打散，放入已凉透的豆浆中，搅拌均匀，过筛，这样的鸡蛋豆腐更加细腻。

4. 4.

   放入玻璃方形的饭盒中，用保鲜膜盖住上面，以防水蒸气掉入鸡蛋豆腐上。

5. 5.

   锅内烧开水，放入锅上蒸至八分钟熄火，再在锅内逗留十分钟，端出凉透即可。

6. 6.

   将以凉透的鸡蛋豆腐切成片。锅内放油烧至七成热，将鸡蛋豆腐一面煎至金黄色即可。

7. 7.

   留底油将葱头，红辣椒炒香，放入鸡蛋豆腐翻炒几下，生粉加水调稀倒入锅中，放盐，蚝油，鸡精，葱翻均匀即可出锅装盘。