❤️零失败的戚风蛋糕方子❤️

❤️零失败的戚风蛋糕方子❤️的做法说明

这个方子可以做一个6寸的蛋糕。
超好吃呀。
口感细腻。手感柔软。外形也好好看。
而且快手步骤也不难。

第1步.
分蛋白蛋黄，装蛋白的盘子要无水无油
第2步.
打发蛋白到有大网眼，再加入糖20克继续打。打至细网眼状，加入30克糖继续打。
第3步.
打发至干性发泡，提起有明显的尖角
4.
将蛋白放入冷冻层冰冻，防止消泡
第5步.
将面粉过筛加入装蛋黄的盆子，加入糖30克，牛奶，炼乳（可加可不加），油。搅拌均匀。这个时候喜欢其他口味的可自行加料：抹茶粉，可可粉，蔓越梅干等等。
第6步.
取出蛋白，和蛋黄液混合。注意搅拌手法：先取1/3蛋白到蛋黄液里，用刮板从上到下切拌，手法像揉面团那样。切忌一般的画圈圈搅拌手法。将混合好的蛋黄液倒到剩下的蛋白中。以同样的手法继续切拌。毋需太小心翼翼，蛋白只要充分打发了没那么快消泡。
第7步.
预热烤箱，180度。蛋糕模具里刷一层玉米油。刷了好脱模，忘了刷也不影响。倒入蛋糕液，可轻轻震动震出气泡。入烤箱。 180度，30分钟。
第8步.
叮～蛋糕先拿出来倒扣放凉脱模，开吃～上面的是可可粉啦^_^