面包机简易版中种法全黑麦面包
面包机简易版中种法全黑麦面包的做法说明
想减肥，又舍不下面包，决定改吃黑麦面包。这个方子结合了abysmo的简易版丹麦黑麦面包和MisTracy的中种法全麦吐司的方子，简单，面包机搞定，健康又不放弃美味
面包机简易版中种法全黑麦面包的食材和调料
| 中种面团： | |
| 带麸皮黑麦粉 | 245g |
| 液体，我用牛奶 | 185g |
| 干酵母 | 3.5g |
| 主面团： | |
| 黑麦粉 | 105g |
| 液体，我用鸡蛋牛奶 | 100g |
| 椰糖（放糖即可） | 36g |
| 整粒杂粮 | 150g |
| 椰油（或其他油脂） | 35g |
| 亚麻籽粉（可选） | 一勺 |
| 黑芝麻粉（可选） | 一勺 |
| 小麦胚芽（可选） | 一勺 |
| 谷朊粉 | 一勺 |
面包机简易版中种法全黑麦面包的做法与步骤
- 1.
头一天晚上用刚开的热水把整粒杂粮泡上，我用的是青稞，燕麦和荞麦，家里有什么杂粮就选什么好了，豆子也可以，但可能得泡时间更长，不然会硬，影响口感。早起把水倒掉再用热水继续泡
- 2.
早上把中种面团的料倒进面包机桶里，根据自己面包机选一个揉面+发酵的程序
- 3.
把发好的中种面团撕成小块，把主面团除了椰油以外的所有原料倒入面包桶，执行一个揉面程序
- 4.
把揉好的面团中间挖个洞，倒入椰油，再用面团把椰油裹起来。选择面包机的全麦面包程序，选重量为750g，选烧色为浅，开启程序即可。我的面包机容易把外皮考得很厚，我一般在程序开始发酵之后在桶口罩上锡纸
小贴士
我用椰糖是为了低热量，没有的话用糖就可以。椰油也是为了健康，其实用什么油都行。
黑麦面包不会发很高，成品不是那种很松软的口感。
杂粮粒一定要泡软，放之前可以拿一粒嚼嚼，用开水泡比较容易软。
谷朊粉就是小麦蛋白，黑麦筋度不够，有就可以加一点，不加也没问题
把油放在面团洞里是为了防溅，我的面包机在第一下转起来时会溅出很多油，没这个问题的就不需要。
