红酒烩牛肉
红酒烩牛肉的做法说明
在乐做菜看到的方子，很好吃，改成了更适合自己的口味，记录一下。
原本西式菜里应该有西芹，但是第一次试做后觉得西芹味道不美，就省略了。喜欢的也可以加入。
红酒烩牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉室温解冻，略用厨房纸巾吸去表面水分。
- 2.
蔬菜切块，大蒜剥出。
- 第3步.
铸铁锅小火热锅，加入黄油融化，黄油融化后能浅浅铺满锅底。中火放入大蒜炒香。
- 4.
中火逐块将牛肉放入煎至变色，如中途油干可淋入少量红酒，直到所有牛肉煎熟。
- 第5步.
加入冷水，不用完全淹没牛肉，因为后面还要放蔬菜，这里水放太多的话后面蔬菜会放不下。中火烧至水开转小火。
- 第6步.
另起一锅，热锅，放入菜籽油，倒入所有蔬菜炒软，加番茄酱，炒至所有蔬菜都有酱料附着，倒入牛肉锅中。
- 第7步.
如水量不够，再加入冷水至九分满。
- 第8步.
盖上锅盖，煮半个小时后，将百里香碎放入纱布，打结成小袋状，放入锅中同煮。
- 第9步.
一小时后倒入一半红酒，捞去表面浮油。两小时后倒入剩余红酒，加盐、少量黑胡椒粉调味。两个半小时后拿走百里香包，捞去表面浮油。
- 第10步.
三小时后关火，完成。
小贴士
我用的是铸铁锅，能更好的保留水分。如果一般的锅在煮的过程中需要添加水，以免烧的太干。
