鲜蔬无骨翅

鲜蔬无骨翅的做法与步骤

1. 1.

   鸡翅洗净，斩骨刀剁去鸡翅两端关节，用剪刀仔细剪开与骨肉相连的肉筋。 两根骨头的两端都要剪，将骨头转一圈，取出。

2. 2.

   生姜切片 水葱打结 开一罐啤酒，腌入鸡翅，放少量盐 蚝油调味。 按摩鸡翅 帮助快速入味

3. 3.

   腌制半小时左右，同时准备鲜蔬。 胡萝卜 火腿 杏鲍菇切细条，撒少许盐 放入鸡翅腌料中一同腌制十分钟左右，同时准备芡汁。

4. 4.

   取少量腌料汁，调入盐 糖 蚝油 老抽（少量）淀粉，化开拌匀备用

5. 第5步.

   将鲜蔬酿入鸡翅 捞出备用 热锅凉油起大火 油热后放入小葱结 生姜片 再放入鲜蔬鸡翅 煎至两面金黄 （注意用锅盖盖着点儿 不然油会四处飞溅） 分批倒入腌鸡翅的酒料，让鸡翅慢慢熟透（中间可放入一两颗干红辣椒调味调色） 最后倒入芡料，收汁，出锅，装盘。