奥利奥奶油奶酪吐司

奥利奥奶油奶酪吐司的做法说明

这款吐司因为利用冰箱冷藏发酵10小时，所以实际操作只花了3.5小时，适合平时下班做。

奥利奥奶油奶酪吐司的食材和调料

💠 吐司部分
牛奶	100克
淡奶油（雀巢）	85克
鸡蛋液	28克
细砂糖	30克
高筋粉（富泽商店）	270克
低筋粉（新良）	30克
奶粉（雀巢）	15克
耐糖干酵母（冷藏前／冷藏后）	2克／2克
无盐黄油	5克
盐	3克
💠 奥利奥夹心
奶油奶酪（Exquisa）	60克
奥利奥饼干碎	适量
糖粉（或细砂糖）	10克

奥利奥奶油奶酪吐司的做法与步骤

第1步.
将除了盐以外的所有材料放面包机（先液体再粉类最后埋酵母），酵母只放一半，2克。功能选“面团”，菜单选4自定义和面，时间设置10分钟。
第2步.
和面10分钟结束后，形成一个粗糙的面团。将面团放进冰箱冷藏8小时，可以用大塑料袋包好，放进冰箱。要留有发酵的空间。我是早上出门前揉了10分钟，然后放进冰箱冷藏了10个小时，下班回来做的。今天气温25度。
第3步.
将面团从冰箱里取出，放入酵母2克，感觉有点干，我额外加了10克牛奶（不同面粉吸水性差别大，液体要看情况加），功能键选“面团”，菜单选自定义和面，时间50分钟。和面阶段记得打开盖子，天气太热。
第4步.
15分钟左右，暂停机器5分钟，让面团松弛下，再过10分钟后，面团揉光滑了，加入黄油5克，拿剪刀在机器停止间隙时不时剪几刀，帮助出膜。
第5步.
• 面包机显示剩余时间0:05的时候，已经出膜。此时可以放入细盐3克。 • 程序结束后，盖上盖子松弛15分钟。
第6步.
发酵的同时开始制作夹馅。 • 取60克奶油奶酪（提前室温软化），放入糖粉10克，用刮刀打光滑。 • 加入奥利奥饼干碎。（如果买的是圆饼干，去掉夹心层，用擀面杖压压碎。）
第7步.
松弛好了将面团擀成长方形，宽度要略小于面包机桶或者吐司盒的长度。尽量擀的厚薄一致。我没擀平，结果吐司发酵完一头高一头低。（下次试试在面皮两边各放一支筷子，这样擀出来会比较平整。）从成品看，可以擀的再长一点，这样多点圈数更加好看。
第8步.
抹上厚厚的奶油奶酪，再撒上一些奥利奥，最后留一条边不要涂馅料。
第9步.
将面皮卷起来，封口朝下，用锋利的刀片或陶瓷刀斜着划几刀，切到刚刚不露馅即可。将面卷放进面包机内桶或吐司盒。（刀片抹点油会比较容易割，当然关键还是要锋利。我用的手术刀片，老底子的剃须刀片也很锋利。）
第10步.
• 面包机设置成酸奶模式，设个手机闹钟，大约剩55～60分钟的时候看看是不是发酵到内桶9分满，如果没有到位，就多发酵一会。一直发到9分满或者和内桶一样高再进入烘烤程序。 • 用吐司盒（烤箱）的，可以用热水蒸笼发酵。至少发到9分满。（我用38度水温，发了60分钟左右。）
第11步.
刷上蛋黄液，撒上杏仁片。也可以刷一层蜂蜜水或者椰子油。 • 面包机只要吐司发酵高度够了，就改成自定义烘烤模式，时间设置45分钟（根据上色情况，可以提前几分钟拿出）。 • 烤箱预热180度，上下管。发热管由红转黑就可以烤了。放下层，45分钟。大约10分钟上色够了就加盖锡纸（哑光面朝下）。↓请看文末小帖士。
第12步.
• 面包机烤完，立即取出面包放网架侧卧冷却。 • 烤箱里拿出，吐司盒做自由落体摔一下，然后吐司倒出，放到网架上侧卧冷却。
第13步.
这是彻底冷却后，第二天的切面
第14步.
及其松软，奶香浓郁，小朋友超喜欢。