酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄糊： 蛋黄➕30g白糖拌匀 ➕50ml植物油拌匀 ➕100ml酸奶拌匀 ➕90g低筋面粉拌匀
- 2.
蛋白霜： 蛋白➕50g白糖（分三次放入） 打蛋器打发成不弯曲尖尖角（非常重要）
- 3.
翻拌：分三次将打发好的蛋白霜放入蛋黄糊，从右向左沿盆边盆底由上至下翻拌均匀，注意不要过度翻拌也不要翻拌太久（导致蛋白霜失效会出现塌腰或发不起来的现象）
- 4.
事先准备好6寸模具将溶液倒入六分之一的位置，震出空气放入烤箱，上下火170度烤30分钟左右（随时观察以免烤糊）
小贴士
检验蛋糕内是否烤熟，用一根筷子45度左右倾斜插入再拿出来看筷子是否有液体即可。
脱模很重要，烤好的面包倒扣放凉，用小刀在模具边缘划一圈，在推出模具中间同样方法用刀片下即可。
