凉皮自制

凉皮自制的做法与步骤

1. 第1步.

   揉面团，静置醒发15分钟左右。

   
2. 第2步.

   准备容器装水洗面团，洗至水变浑浊。换一个容器继续洗，直至面团碎成面筋，捞出。洗面团的水静置沉淀一夜。沉淀完成，倒掉多余的水。剩下沉淀的面水用力搅匀。

   
3. 第3步.

   面筋蒸熟，约15分钟，至面筋不稀软。

   
4. 第4步.

   准备一个平底容器，抹油，倒入薄薄一层面水。锅中烧开水。放入隔水蒸3分钟，揭出面皮，铺盘中，面皮上抹油。依次继续蒸至剩余的面皮，依次抹油，叠放。

   
5. 第5步.

   拌入喜欢的菜调味即可。