麻辣红烧牛肉
麻辣红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
牛肉冷水入锅，加姜片，水沸后继续煮二十分钟到半小时。
- 第3步.
煮肉过程中用勺子捞起肉沫，时间差不多后起锅。
- 第4步.
冷水继续清洗干净，捞起放一边待烧。
- 第5步.
热锅入油，小火加入干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒制煸香。（拍照时豆瓣酱忘记放了……）
- 第6步.
倒入牛肉翻炒几分钟，加适量热水没过肉身（哈哈，肉身……），再加红烧酱油（老抽），少许盐（豆瓣酱已经比较咸），最后把小葱绕一绕整体扔进锅里，小火关盖。
- 第7步.
90分钟左右，汁水收了六七成，再开大火收汁。
- 第8步.
成品
小贴士
建议留有一些汁水，下次无论做浇头还是回锅加热都能味道更浓。
