咸蛋黄煎土豆片
咸蛋黄煎土豆片的做法说明
湘菜馆吃过的铁板土豆片就是用咸蛋黄煎出来的，咸鸭蛋蛋黄略带沙感，土豆绵软入味，是一对好搭档。自己琢磨了一下做法，简单易操作，味道不错
咸蛋黄煎土豆片的做法与步骤
- 第1步.
土豆切片泡水里，防止氧化变色
- 第2步.
红心咸鸭蛋，取蛋黄，蛋白的不要
- 第3步.
热锅放油，切点姜丝爆香，放蛋黄翻炒
- 第4步.
炒到变成泡沫，才会有带沙的口感，且和土豆融合
- 第5步.
放土豆翻炒，注意火候，不要焦，慢火，耐心地翻，别翻碎了
- 第6步.
熟了洒点盐（看情况,蛋黄够咸就不加盐)，摆盘，开动啦
