酸辣水煮牛蛙
酸辣水煮牛蛙的做法说明
咳咳咳，想必聪明的们已经看出来了，神马做法呀、味道呀、色泽呀都不是这道菜的重点，关键是意境、意境好不好，完全就是“青草池塘处处蛙”的赶脚有木有？！😌😌😌---跑题了是不是？😷
酸辣水煮牛蛙的食材和调料
| 牛蛙 | 3只 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 十三香 | 少量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 泡姜 | 2芽 |
| 泡椒 | 4个 |
| 独蒜粒 | 3个 |
| 老姜 | 1芽 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 大青椒 | 2个 |
| 大红椒 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香醋 | 适量 |
| 洋葱 | 3个1/4片 |
| 油菜 | 1棵 |
| 胡萝卜 | 1截 |
酸辣水煮牛蛙的做法与步骤
- 第1步.
剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；
- 第2步.
泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；
- 第3步.
起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；
- 第4步.
底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；
- 第5步.
调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；
- 第6步.
掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；
- 第7步.
倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；
- 第8步.
放入青红椒片，断生，关火；
- 第9步.
盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法，看图⬇️。
