【腊炒年糕】
【腊炒年糕】的做法说明
在云贵地区，人们通常把年糕叫做“二块粑”，或是“饵块”。在我老家贵州的宵夜大排档就有这道“炒二块粑”！当然和韩国风的带甜味的辣酱炒年糕是完全不同的风格。这道我们腊味炝炒的年糕，是宵夜、下酒的百搭品！
【腊炒年糕】的做法与步骤
- 第1步.
年糕切细条，用油稍微炸一下，如果喜欢酥脆的口感，可以炸得干一些！
- 第2步.
年糕捞起来，准备其实的配料
- 第3步.
选用仔姜是为了就算不小心吃到也不会太辣，芹菜，腊肉切丝！蒜苗蒜瓣切段，干辣椒洗干净，去籽！
- 第4步.
锅内留油，放干辣椒
- 第5步.
再依次放腊肉，蒜瓣，姜丝！
- 第6步.
放入炸好的年糕！
- 第7步.
放酱油、撒点盐，最后放入蒜苗和芹菜快速翻炒！
- 第8步.
起锅！装盘
小贴士
贵州的年糕会稍微软糯一些，大家了在菜市买年糕时尽量选择较为新鲜的年糕，隔夜或者冻过冰箱的年糕都会变硬，口感会受到影响！另外，配料的比例最好比年糕多一些，这样味道才够香！这种炸出来外酥里糯，腊肉和干辣椒炝炒的味道真的欲罢不能！
