腊肠糯米酿脆皮鸡腿
腊肠糯米酿脆皮鸡腿的做法说明
软糯的内馅儿搭配表皮酥脆的无骨鸡腿，味道极其鲜美，可体会到丰富的层次感，是一道拿的出手的功夫菜
腊肠糯米酿脆皮鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿去骨备用（不要剌破鸡皮）
- 第2步.
将所有香料用开水浸泡15分钟，放凉备用
- 第3步.
将胡萝卜，腊肠切成小粒与糯米虾皮一同放进电饭煲，倒入少量老抽上色，再加入半茶匙糖，少许胡椒粉，盐调味后拌匀，加水至正常电饭煲蒸饭水位，启动蒸饭模式
- 第4步.
糯米饭蒸好放凉备用
- 第5步.
去骨鸡腿加入凉香料水，老抽少许，糖半茶匙，生抽少许侵泡4小时备用
- 第6步.
将凉糯米饭放入腌制好的鸡腿中，用牙签将鸡皮封起来，风干一小时备用
- 第7步.
将蜂蜜与白醋以2:1的比例混合成脆皮水后均匀涂抹在鸡腿表面，烤箱预热后调至180度，50分钟，每十分钟刷一次脆皮水
- 第8步.
50分钟后就可以盛盘享用了
