法式白巧草莓慕斯蛋糕
法式白巧草莓慕斯蛋糕的做法说明
慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适
夏日气温高吃慕斯蛋糕，冰冰凉凉的根本停不下来
配方量可制作6寸慕斯蛋糕一个
制作前请先浏览全过程，并阅读小贴士，^^
法式白巧草莓慕斯蛋糕的食材和调料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 细砂糖（蛋黄） | 40g |
| 牛奶 | 30g |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖（蛋白） | 45g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 草莓白巧慕斯 | |
| 草莓果泥 | 200g |
| 白巧克力 | 80g |
| 明胶片 | 8g |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 25g |
| 白兰地 | 20g |
| 装饰 | |
| 巧克力碎片 | |
| 坚果碎 |
法式白巧草莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋糕体 取出冷藏的鸡蛋，分蛋，蛋清分入无油无水的盆中，放入冰箱备用
- 第2步.
蛋黄加入40g细砂糖搅拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态
- 第3步.
倒入事先筛好的低粉和杏仁粉，不规则搅拌均匀
- 第4步.
蛋清打至鱼眼状态后，分3次加入45g细砂糖，打到8分发左右
- 第5步.
去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中。 继续翻拌均匀
- 第6步.
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），抹平表面，在桌子上震几下 180度，15分钟 烤好后，脱离烤盘取出晾凉
- 第7步.
制作慕斯部分 明胶片放入冷水中泡软
- 第8步.
称取果泥
- 第9步.
草莓果泥加热到冒小泡的状态 离火，加入白巧克力，搅拌到巧克力融化后，加入沥干水的明胶片，继续搅拌均匀
- 第10步.
淡奶油内加入25g细砂糖和20g白兰地，打到6成发
- 第11步.
打发好的淡奶油和步骤8混合
- 第12步.
组合 用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片
- 第13步.
慕斯模底部包上保鲜膜，放入刚刚压好的大蛋糕片
- 第14步.
倒入二分之一慕斯液 将小蛋糕片放在中央，继续倒入剩余慕斯液
- 15.
冷藏定型后脱模 用巧克力片和坚果碎装饰 收工～～～
小贴士
1.果泥如步骤8图，这个牌子的很好用，每次用不要彻底化冻，半化冻称取完后继续放回冷冻保存
2.6寸慕斯模可以在28*28大小的蛋糕片上，压出一片完整的和一片不完整的蛋糕片。完整的蛋糕片垫在底部，不完整的稍微休整后铺在慕斯中间
3.用吹风机热风吹一会即可脱模
