大理沙坝鱼-云南一绝
大理沙坝鱼-云南一绝的做法说明
云南名菜，大理沙坝鱼
不是这条鱼叫沙坝
而是这种做法叫沙坝鱼。
肉嫩汤甜
咸鲜微辣
营养丰富
大理沙坝鱼-云南一绝的食材和调料
| 主菜 | |
| 鲫鱼（中型大小） | 一人一条 |
| 熬制汤汁 | |
| 云南糟辣椒 | 适量 |
| 酸木瓜 | 2个，可不要 |
| 嫩豆腐内酯豆腐 | 适当 |
| 番茄 | 5-8个 |
| 葱姜蒜 | 适量，切丝 |
| 酱油 | 少许 |
| 香芹菜 | 2颗 |
| 粉条 | 少许 |
| 其他想吃的配菜 | 自主把握 |
| 香菜叶 | 一小把，切五厘米长 |
| 辣椒酱 | 一大勺 |
| 薄荷 | 少许，切碎 |
| 柠檬 | 一个 |
大理沙坝鱼-云南一绝的做法与步骤
- 第1步.
提醒：鱼需要先煎半熟，再配汤汁熬煮。 1，鱼洗干净，鱼鳔鱼籽可保留，塞进肚子 2，平底锅加油，放姜丝，放鱼，煎，两面表皮略干，金黄即可盛出备用。 3，重启锅，放入油，葱姜蒜煸炒，放入切碎的番茄，炒出汁水，加1000ML清水，放入酸木瓜，红色糟辣椒（泡椒），辣椒酱，熬煮开 （此时可以加土豆条，粉条等一起煮，煮熟捞出来成盘，再煮鱼） 4，锅开后煮鱼，两面各煮5分钟，如果肚子里面有鱼籽，要加长时间。 5，煮鱼，一面熟后翻另外一面继续煮，不要把鱼身翻坏，此时加入白豆腐继续煮。 6，煮熟，挤柠檬汁，少许酱油提色，装盘，盘底已经垫好了煮熟的土豆条等，鱼盛出，豆腐盛出放一边，淋上汤汁，撒上香菜，薄荷碎叶，即可。 装盘：一般是一人吃一尾装一盘，也可以全部装大盘里面，吃时再取。
- 第2步.
装盘
小贴士
酱本身就有咸味，菜里不加盐，酱油只是为了提颜色，所以一茶匙即可
内酯豆腐很嫩，所以鱼快熟的时候放下去煮一会就好。
鲫鱼刺多，小孩慎食
