海绵蛋糕全蛋版8寸

海绵蛋糕全蛋版8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   将黄油60g用微波炉加热融化成液体，倒入牛奶60g，混合均匀备用

   
2. 第2步.

   提前准备好一盆50度左右的热水，将盛放鸡蛋和细砂糖的打蛋盆放置在热水盆内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋

   
3. 第3步.

   随着不断搅打，蛋液颜色变浅，大气泡越来越少，蛋液变得浓稠且细腻光滑，直至提起打蛋器发现流下的蛋糊可以清晰的在盆内保存一段时间，不会很快消失，说明全蛋已经打发成功

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉180g，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡，最终面糊要保证随意翻拌也不会看到面粉方可

   
5. 第5步.

   加入牛奶黄油混合液继续翻拌，尽量轻柔以免消泡

   
6. 第6步.

   将混合均匀的面糊倒入模具，用力震两下把内部大气泡震出

   
7. 第7步.

   烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘培

   
8. 第8步.

   烤箱中的蛋糕会慢慢长高，当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多结束，判定蛋糕烤熟的方法与戚风类似，用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会带出蛋糕即说明烤熟了

   
9. 第9步.

   冷却脱模，一款绵软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦