酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法说明
做了好多戚风蛋糕，每一个蛋糕都让我喜欢的不得了，非常感谢在网上分享方子的大咖们，跟着大咖们的脚步，我也逐渐对做蛋糕找出来了点感觉。综合对自己所做的各种口味蛋糕的尝试，家人们一致推崇酸奶蛋糕更好吃，喜欢它的轻盈，清新，那种有点入口即化的感觉，加入的糖量少，吃起来没有负担。
那好，以后我家的主打蛋糕就是它了——酸奶戚风蛋糕。结合网上所学，加上自己的体验，写出的方子比较适合不太喜欢吃甜的亲们。
蛋黄糊的搅拌使用后蛋法，好处是低粉可以搅拌更均匀，不容易有颗粒出现，感觉棒棒哒。
我的方子适合8寸圆形模具，若用6寸模具，材料直接减半好了。
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所用到的材料
- 第2步.
先把酸奶和玉米油搅拌均匀，忘了拍图了。这是之后加入低粉搅拌后的样子。
- 第3步.
分次放入蛋黄。这是第一个蛋黄搅拌后的样子。
- 第4步.
所有蛋黄搅拌完后的样子。我感觉后蛋法的好处可以使低粉搅拌更均匀，蛋黄糊更细腻，不会有颗粒出现。
- 第5步.
我的新进宝贝～挤柠檬汁夹，让它露个脸。挤柠檬汁太方便啦。
- 第6步.
挤柠檬汁几滴放入蛋清中，之前蛋清被我放到冷冻上了，据说更容易打发，不容易消泡。细砂糖分3次放入蛋清，这是打发好的样子。
- 第7步.
取蛋清大约三分之一，放入蛋黄糊中，搅拌均匀。这样是为了更好的搅拌均匀蛋清和蛋黄糊。
- 第8步.
这是搅拌好的样子。
- 第9步.
把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋清里边。快速搅拌均匀。
- 第10步.
这是搅拌好的蛋糕糊
- 第11步.
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，用牙签转圈搅一搅，再把模具端起，高处落下，振几次，可以驱赶出一些大气泡。
- 第12步.
这是入烤箱前的样子，感觉不错。
- 第13步.
入预热好的烤箱。150度烤55分钟。中间大约20多分钟时，若看到上色厉害，可以加盖锡纸，避免颜色过深。
- 第14步.
做好的样子。
- 第15步.
看内部的组织，很细腻，很好吃哦。
小贴士
1.强烈推荐大家用后蛋法做蛋黄糊，不容易出现颗粒，材料能充分融合在一起。
2.方子里的糖尽量不要再减了，要不吃起来味道就和馒头差不多啦。
3.我发现用手抽搅拌蛋黄糊，混合蛋黄糊与打好的蛋清，效果比用刮刀好很多。
