爆炒鸡胗面
爆炒鸡胗面的做法说明
突然很想吃辣 凭感觉做了这道爆炒鸡胗面 所以完全随性 没有具体量配料哦 下面简单介绍一下做法。
爆炒鸡胗面的食材和调料
| 鸡胗 | 若干 |
| 尖椒 | 依个人口味 我喜欢辣 放了6根 |
| 甜椒（青红不限） | 随意 增添色彩用 |
| 花椒 | 若干 我撒了小半把 调香用 |
| 青菜 | 若干 |
| 龙须面 | 依自己食量 |
| 生姜 | |
| 大蒜头 | 一粒 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 盐、味精 | 适量 |
| 花生油 | 按个人口味（我只有花生油） |
爆炒鸡胗面的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：将姜蒜切成末或者片， 鸡胗切成片，尖椒和甜椒切成丝，青菜剥好洗净备用
- 第2步.
平底锅中高温倒花生油约两小勺至油热，倒入姜末 蒜末 尖椒丝煸炒，至蒜末变金黄色，关火
- 3.
另用一个圆底锅加热，倒入花生油约两大勺，中高温加热后倒入切好的鸡胗片，加入料酒高温翻炒，至鸡胗由暗红色变白
- 4.
不关火 加入花椒，甜椒丝，并将刚刚炒好的蒜末姜末尖椒全部倒入圆底锅中，加盐和少许味精，继续翻炒2分钟，至甜椒差不多熟时连同汤水盛出来放盘子里
- 5.
继续这个圆底锅放冷水煮开，将龙须面放入，至水开冒烟放入青菜盖上盖子。等第二次水开冒烟时加入适量的盐和味精，依个人口感决定。
- 6.
将面盛出，倒入炒好的鸡胗，一碗香喷喷的面条就做好啦 好吃又简单，对于远在异国他乡又喜欢吃辣的人来说简直好吃到爆啊 流泪中
- 7.
第一次做菜，而且第一次用下厨房上传菜谱，所以没有配图求见谅。如果大家还喜欢我的菜谱，求各位大人给个赞吧😹😹😹
小贴士
面我用的龙须面，是为了更好的入味；鸡胗炒完后我锅没洗，继续用这个锅放水煮面，所以特意改用圆底锅，能放水煮面，这也是为了更多的保留原来炒鸡胗时的汤底让面汤可以更加有味道。另外我觉得炒鸡胗的时候油可以再多放点，可以当面的汤底反正，让面更有味道。
