港式蛋挞（不用开酥)
港式蛋挞（不用开酥)的做法说明
想吃蛋挞，可又想省去挞皮开酥“叠被子”的麻烦，于是学做了这款港式蛋挞，制作起来简单很多，可口感外皮香酥、内馅滑嫩，与葡式酥皮蛋挞比起来，也超级好吃的·...
港式蛋挞（不用开酥)的食材和调料
| 低筋面粉（蛋挞皮） | 225g |
| 奶粉（蛋挞皮） | 20g |
| 黄油（蛋挞皮） | 135g |
| 糖粉（蛋挞皮） | 20g |
| 全蛋液（蛋挞皮） | 30g |
| 淡奶油（蛋挞液） | 160g |
| 牛奶（蛋挞液） | 75g |
| 细砂糖（蛋挞液） | 25g |
| 全蛋液（蛋挞液） | 54g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
港式蛋挞（不用开酥)的做法与步骤
- 第1步.
准备制作挞皮的原料。
- 第2步.
糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。
- 第3步.
打至黄油颜色变浅即可。
- 第4步.
分两次加入全蛋液。
- 第5步.
打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。
- 第6步.
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。
- 第7步.
用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。
- 第8步.
冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。
- 第9步.
牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。
- 第10步.
再加入淡奶油和全蛋液。
- 第11步.
用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第12步.
过筛两次，使蛋挞液更加细腻。
- 第13步.
取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。
- 第14步.
取一面团，压扁，放入模具中。
- 第15步.
沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。
- 第16步.
依次做好12个蛋挞皮。
- 第17步.
将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。
- 第18步.
预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。
- 第19步.
刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。
- 第20步.
外酥里嫩的港式蛋挞。
小贴士
1、在全蛋液里可以加几滴柠檬汁，去除蛋腥味。2、蛋挞液过筛两次，可以使烤好的蛋挞口感更加滑嫩。3、蛋挞烤好后不要急于脱模，待冷却后，挞皮变得酥脆后再脱模。
