尖椒肉丝面
尖椒肉丝面的做法说明
在家懒得动弹做饭的时候，可以买一些现成的面条、做一个尖椒肉丝汤面，怕辣的人可以换成青椒即好吃又省时。
尖椒肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料洗干净，放盘子备用，肉事先拿出来缓半个小时，硬度稍微软一些好切
- 第2步.
将两个尖椒去蒂切丝、葱姜蒜切丝备用，肉切丝
- 第3步.
可以选择肥瘦肉，这样子可以煸出来油，汤面会更香
- 第4步.
此时一个灶子热炒锅，另一个烧开水准备煮面，炒锅放少许油，待油发热（注意不要糊锅），放入葱姜蒜煸炒出味。
- 第5步.
放入肉丝煸炒，煸炒稍微变色加十三香翻炒；
- 第6步.
倒入少许酱油，蒸鱼豉油（我会习惯用一点蒸鱼豉油代替味精，不知道是否可取。但做饭菜不用鸡精味精，直接用蒸鱼豉油的鲜味）煸炒变色
- 第7步.
炒熟加入开水，大火烧滚5分钟
- 第8步.
此时旁边汤锅面条已经煮的差不多了，其实最好在尖椒肉丝里放热面汤，即省水、又实现原汤化原食
- 第9步.
最后面条捞出，喜欢劲道凉一些口感的可以过凉水，喜欢热汤面的可以直接盛入碗中加入尖椒肉丝汤，撒一些香菜，一碗尖椒肉丝面就出来了。
小贴士
如果煮挂面、时间要相对短一些，挂面容易变熟，煮久会过软。
煮面我一般是沸三次分别加凉水、大概15分钟左右就可以了。
此方法可以做很多种面，酸菜肉丝、榨菜肉丝、以此类推。
