抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将抹茶粉用热水完全溶解成抹茶液。

   
2. 第2步.

   将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

   
3. 第3步.

   蛋黄中加10g糖，拌匀后再加入油和抹茶液，充分拌匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀成蛋黄糊。

   
4. 第4步.

   分三次将糖加入蛋清打发，不要打发过度哦，如图状态就可以，有弯弯角哦。烤箱230度预热10分钟。

   
5. 第5步.

   取1/3蛋清糊拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再加入剩下的蛋清糊，翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中间位置，用刮板刮平后放入提前预热好的烤箱中下层，180度20分钟。

   
7. 第7步.

   取50g淡奶油加7g抹茶粉，手动拌匀。

   
8. 第8步.

   将拌好的奶油抹茶加入剩余的150g奶油中，加糖加盐打发淡奶油。

   
9. 第9步.

   蛋糕卷烤好后取出烤盘，带油纸一起放到晾网上，不需要倒扣哦。撕开四边油纸。待表面定型后铺油纸倒扣，撕掉蛋糕底部油纸后再快速翻转。冷却到手温抹奶油，尾部可不抹。

   
10. 第10步.

    冰箱冷藏后切片享用哦！