香甜米饭饼

香甜米饭饼的做法与步骤

1. 第1步.

   原料：粘米粉 酵母 糖 水 食用小苏打 一次做500克的分量其实挺多的，家庭人少，可以将分量缩减来做

   
2. 第2步.

   取180克粘米粉，倒入400克开水，将粉烫熟糊化成如图无干粉状，放凉备用

   
3. 第3步.

   另取容器放凉水将酵母化开，备用

   
4. 第4步.

   另取容器，用酵母水将剩余的粘米粉和糖和成如图的稀饭状

   
5. 第5步.

   将过程4中的米糊倒入烫熟放凉的米糊中，压拌均匀

   
6. 第6步.

   最后拌好的面糊如图，浓稠状，盖上保鲜膜，温热的环境发酵2-3个小时

   
7. 第7步.

   发酵好的面糊，如图有气孔蜂窝状，有浓浓的酸味

   
8. 第8步.

   面糊中加入苏打水，搅匀

   
9. 第9步.

   用调羹舀一勺面糊沿平底锅周围做5-6个小圆饼，小火煎，中间倒少量水，盖上锅盖，用蒸汽将饼面蒸熟，底部煎至金黄色

   
10. 第10步.

    有两锅我也尝试用蛋挞模装水煮出蒸汽，也是可行的哈

    
11. 第11步.

    带点酸甜的味道，白白嫩嫩的，好吃！

    
12. 第12步.

    饼底上煎出金黄金黄的锅巴，香香脆脆的！找到了小时候的味道记忆！