酸豇豆排骨薏米饭
酸豇豆排骨薏米饭的做法说明
【贝太厨房】四川风味佳肴，便当中最受欢迎的一款好搭档。排骨香酥，香芹脆爽，酸豇豆的复杂风味浸渗其中，大火煸出的喷香将每一口饭菜都统一在辣味的领导下。
酸豇豆排骨薏米饭的做法与步骤
- 1.
1、将猪肋排洗净，剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净，切成同样大小的碎末。
- 2.
2、大火烧热炒锅，倒入油加热，待油温烧至六成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将猪肋排放入，转小火慢慢炸5分钟，用漏勺或漏网捞出，沥干油分待用。
- 3.
3、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后，将葱花和干辣椒放入爆香，随后调入盐、白砂糖、酸豇豆和猪肋排，煸炒3分钟，至猪肋排干香入味，最后下入香芹末和香菜段，翻炒均匀即可。
- 4.
将酸豇豆排骨和薏米饭一同放入便当盒即可。
小贴士
1、猪肋排应当选用小而整齐的猪小排，可以事先让商贩剁好，再拿回家烹饪。
2、肋排块入油锅炸前，应充分沥干水分，或用厨房纸巾按干。
