泡椒仔姜蛙
泡椒仔姜蛙的做法说明
在朋友圈“炫耀”这道菜时已经被“批评”了一番，有说我“残害野生动物”的，有说“青蛙那么好，怎么忍心吃”的。额，我冤枉呀！现在市场上的青蛙哪里还有专为护卫稻田而生的野生的嘛，明明全是家养的～～～
泡椒仔姜蛙的做法与步骤
- 第1步.
去头去皮去内脏的青蛙洗干净，沥干（若蛙比较大的话就拦腰切成两块）；
- 第2步.
豆瓣酱剁细，泡椒泡姜切碎，准备好独蒜、新鲜花椒粒、少量香料（八角、山奈、桂皮、香叶等）；
- 第3步.
仔姜切丝、小米辣斜切；
- 第4步.
热油，放入青蛙略炸一炸，定型（期间尽量少翻动）后，控油沥起；
- 第5步.
底油烧干水分，放入蒜粒炸至表面微黄后，依次放入豆瓣酱、泡椒、泡姜、香料翻炒出香味和红油；
- 第6步.
放入部分花椒粒略炒；
- 第7步.
掺入鲜汤或清水；
- 第8步.
烧开后，放入青蛙，煮至蛙肉熟透脱骨，铺上仔姜丝、小米辣断生，调盐味；
- 第9步.
起锅，装钵，撒香菜和香葱即可。
