我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸

我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸的做法与步骤

1. 第1步.

   马蹄削皮后切成小粒，尽量切碎一点。

   
2. 第2步.

   半肥瘦猪肉剁碎或搅碎

   
3. 第3步.

   将所有调料加入肉馅搅拌均匀，然后将肉馅拿起反复“哒”（从高处扔下打在盆里）10次，使肉馅更加富有弹性（如果是蒸肉饼则省略此步骤）。

   
4. 第4步.

   加入蛋清搅拌均匀

   
5. 第5步.

   使用虎口配合将肉馅挤成肉丸

   
6. 第6步.

   大火蒸10分钟左右即可

   
7. 第7步.

   也可将成只的马蹄放在肉馅下做成马蹄盏