隔壁老王的回锅肉

隔壁老王的回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，切长10cm，宽5cm，厚5cm的块。

2. 2.

   锅中倒入凉水，放入五花肉，姜片7,8片，料酒，花椒。然后水没过肉，开始煮。

3. 3.

   葱切断，胡萝卜切片，洋葱切片，木耳切片。

4. 4.

   水烧开5到7分钟后，将肉取出，肉不要太熟，筷子戳的进去即可。

5. 5.

   凉水冲肉，沥干水，切薄片，也可冷冻五分钟再拿出来切片，不要切太厚，厚了腻。

6. 6.

   锅里倒一点油，不要多，下肉，炒到出油，五花肉片微卷。

7. 7.

   捞出肉，下蒜末爆香，也可在此步下洋葱。

8. 8.

   每300克五花一大勺郫县豆瓣酱，炒至出红油。

9. 9.

   加一勺豆豉，一小勺甜面酱，倒入切好蔬菜翻炒。

10. 10.

    加一汤匙料酒，一汤匙生抽，一小勺糖，味精，鸡精，炒熟出锅。