斑斓酸奶戚风蛋糕
斑斓酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。
- 第2步.
蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）
- 第3步.
然后加入酸奶和植物油搅拌均匀
- 第4步.
再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。
- 第5步.
最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
- 第6步.
细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）
- 第7步.
挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）
- 第8步.
再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀
- 第9步.
拌好的蛋糕糊
- 第10步.
倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。
- 第11步.
然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。
- 第12步.
完美手脱模。
- 第13步.
淋点酸奶吃。
