玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）
玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）的做法说明
Jemma是YouTube上的烘培达人，在伦敦的店名叫crumbs & doilies cupcake。她的脑袋里总有惊奇到爆照的想法，蛋糕也烤的秀色可餐。但是她的方子特别的甜，我这里已经减了很多糖分了，大家可以酌情参考
玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）的食材和调料
| 蛋糕体 | |
| 干料 | |
| 无盐黄油 | 135g |
| 自发粉 | 125g |
| 细砂糖 | 80g（原方125g） |
| 泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 青柠皮屑 | 2个 |
| 青柠汁 | 1茶匙 |
| 大号鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 1/2茶匙 |
| icing（奶油部分） | |
| 无盐黄油 | 200g |
| 糖粉 | 200g（原方450g） |
| Tequila（龙舌兰） | 4茶匙 |
| 糖浆部分 | |
| 青柠汁 | 4茶匙 |
| 细砂糖 | 65g |
| 个人感觉水饴更好 |
玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：烤箱170度预热，黄油室温软化，干料中的糖，泡打粉，自发粉混合过筛
- 第2步.
在过筛后的干料中擦入青柠皮屑，将135g黄油到倒入且搅拌混合
- 第3步.
青柠挤汁，注意不要把籽和皮里面的汁挤出来，会苦
- 第4步.
黄油干粉搅拌至混合后分次加入鸡蛋高速打发
- 第5步.
加入一茶匙青柠汁和一茶匙牛奶，高速打发
- 第6步.
蛋糕糊打发装应该是这样的，顺滑有光泽，且蓬松，高功率的厨师机大概打了有五分钟左右
- 第7步.
用勺子把蛋糕糊放到模具中，170度中火烤22分钟
- 第8步.
烤蛋糕时候准备奶油，200g黄油高速打发至蓬松，厨师机大概5分钟
- 第9步.
分次两次糖粉：糖粉，混合，糖分，混合，继续高速打发，然后加入4茶匙龙舌兰，高速打发混合，奶油部分就完成了，保鲜膜盖上待用
- 第10步.
蛋糕取出，待凉
- 第11步.
准备糖浆：糖（水饴更好），青柠汁加入奶锅，小火加热搅拌至糖融化，放凉备用
- 第12步.
蛋糕凉后用摸刀把奶油抹到蛋糕上
- 第13步.
奶油抹平，注意顶部留一个小凹槽，以hold住糖浆
- 14.
青柠皮点缀，用茶匙撒糖浆，最后再放一点点海盐，这样玛格丽特杯子蛋糕就做好啦
小贴士
-如果给小朋友吃呢，把龙舌兰换成青柠汁，一茶匙是15毫升
-不要看步骤很多，其实挺简单的
-大家举一反三可以试试其他的鸡尾酒搭配哟
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