松软美味的早餐布里欧修Brioche

松软美味的早餐布里欧修Brioche的做法说明

“这种面包入口即化，绵软香甜。就像在妙莉叶·芭贝里小说中描述的那样，布里欧修上部圆圆的脸蛋，好似在多情地传达着它的无限柔情。
“我要为你礼赞。
“抚摸布里欧修的瞬间。
“忘却了那个冬天的寒冷。”

——《我与面包的旅行情缘》丘贤贞

1.
牛奶加热到35摄氏度，加入高粉、糖、酵母、盐、鸡蛋、黄油，用勺子搅拌。为了搅拌得更加均匀，再用手提搅拌机搅拌10分钟；如果没有搅拌机，在黄油溶化后，也可以用勺子慢慢搅拌均匀
2.
基础发酵：把面团揉成圆形后，用45摄氏度的温水在旁边加热，包上保鲜膜进行基础发酵，时间大约是90分钟
3.
待面团鼓起后，把气体排出，把面团分成每个大约40g的小面团，再包上保鲜膜发酵，时间大约是20分钟
4.
为了在面包上面有一个圆鼓鼓的小球，需要取下面团的1/4，然后把剩下的3/4面团放在布里欧修模具里，把放进模具的面团用手指插一个凹洞
5.
将取下来的1/4面团揉成圆形，插在凹洞上面。包上保鲜膜，进行60分钟的二次发酵
6.
在面团表面均匀地涂上蛋液，烤箱预热200摄氏度，大约需要考12分钟