法式巧克力蛋糕（月莎）
法式巧克力蛋糕（月莎）的做法说明
熊谷裕子老师的法式蛋糕，月莎，在微苦的香蒂利巧克力中搭配覆盆子，不仅内部含有覆盆子果粒，连镜面果胶也加入覆盆子果粒，小小一口回味无穷。
法式巧克力蛋糕（月莎）的食材和调料
| 蛋白（圣法利内巧克力饼干） | 1个 |
| 砂糖（圣法利内巧克力饼干） | 20g |
| 蛋黄（圣法利内巧克力饼干） | 1个 |
| 可可粉（圣法利内巧克力饼干） | 13g |
| 法芙娜巧克力（香蒂利巧克力） | 80g |
| 淡奶油（香蒂利巧克力） | 150g |
| 覆盆子（香蒂利巧克力）（冷冻） | 适量 |
| 覆盆子果酱（覆盆子镜面果胶） | 20g |
| 覆盆子（覆盆子镜面果胶）（冷冻） | 20g |
| 覆盆子（装饰）（冷冻） | 适量 |
| 蔓越莓（装饰）（冷冻） | 适量 |
| 巧克力（装饰） | 适量 |
法式巧克力蛋糕（月莎）的做法与步骤
- 1.
制作圣法利内巧克力饼干：蛋白放入干净的容器，打至发泡，分次加入砂糖，打成结实的蛋白霜；
- 2.
加入蛋黄，用打蛋器轻轻混合；
- 3.
加入过筛的可可粉，以切拌方式拌和，几乎看不见干粉即可；
- 4.
把面糊铺在放烤箱纸上，用抹刀抹成5mm厚，预热烤箱，200°C烤7-8分钟，上面覆盖烤箱纸防止干燥，放凉；
- 5.
用空心模压出蛋糕片，其中一片饼干铺在模具底部。
- 6.
制作香蒂利巧克力：巧克力隔水加热到约45°C加以融化；
- 7.
淡奶油打发至会慢慢流落的稀软状鲜奶油，加入一半的融化的巧克力，用打蛋器搅拌至呈现甘纳许状；
- 8.
再全部倒回剩余的淡奶油中，稍微用打蛋器搅拌后，用刮刀拌匀，切勿过度搅拌；
- 9.
把香蒂利巧克力装入裱花袋，挤入步骤5的模具中，约一半高度为止；
- 10.
各摆入3粒覆盆子，轻轻压入，然后平铺另一片饼干；
- 11.
挤入剩余的香蒂利巧克力，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻；
- 12.
制作覆盆子镜面果胶：把材料混合，用微波炉加热，沸腾时从微波炉拿出充分拌匀，放凉；
- 13.
蛋糕先从模具中脱模；
- 14.
以稍微厚层的程度沾裹在香蒂利巧克力上面；
- 第15步.
点缀上冷冻的覆盆子、蔓越莓、巧克力即可。
