独创|尧式锅塔豆腐
独创|尧式锅塔豆腐的做法说明
这是一道充满个人感情和回忆的豆腐，独创最受欢迎之一，微信投票结果也是遥遥领先， 所以提前分享来啦！在南京时，只要待客，这道菜上桌率200%，经常要做两份才能满足众吃货的心，一上桌就光盘了! 之所以能如此受欢迎，一是外面吃不到，二是披上金黄色外衣的鲜嫩豆腐，不仅颜值高，味道也是令人难忘！按照我表姐的话说，明明是道素菜， 为什么能吃出荤菜的味道，荤菜的满足感! 因此爱吃豆腐的亲们，见到我就要吃我豆腐！汗！
当初做道菜，是为了追忆，那时在军校，和室友们陈妈，周妈，吴妈只要一去食堂旁边的饭馆吃饭，有一道菜必点，叫锅贴豆腐，豆腐又鲜有嫩又香，一上桌就吃光，不过瘾时再来一份！离开那后，一直非常想念这道豆腐，更想念在宿舍一个电饭煲创造出的各种味道，怀念四个吃货在一起觅食的时光!
在南京有了厨房后，终于有机会尝试，但因为没有菜谱，只有模糊的记忆和味道，没有办法复制，也正因为这样，凭着感觉和经验做出了自己专属的味道，经过慢慢改进，尧式锅塔豆腐便由此而来！说实话，现在很多大众化的菜谱网上都能找到，我个人更敬佩那些毫无保留地分享独创和私藏的人，甚至是具有商业价值秘方的东西！给我很大启发，也愿意把自己认为好的东西拿出来分享，独乐不如众乐！
独创|尧式锅塔豆腐的食材和调料
| 1大块豆腐 | 1块 |
| 2棵上海青菜十字切 | 2棵 |
| 5个蘑菇切成片 | 5个 |
| 2个蘑菇切成小丁 | 2个 |
| 3个鸡蛋打散 | 3个 |
| 1小块胡萝卜切小丁 | 1小块 |
| 2根葱切碎 | 2根 |
| 2片生姜切丝 | 2片 |
| 3个蒜瓣切碎 | 3个 |
| 2个小米椒切碎（可选） | 2个 |
| 2大勺耗油 | 2大勺 |
| 1块高汤（可选） | 1块 |
| 适量盐、黑胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉和芝麻油（可选） | 适量 |
独创|尧式锅塔豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备一张锡箔纸铺在菜板上，均匀撒上淀粉
- 第2步.
豆腐切成5cm长方块铺在锡箔纸上,上面均匀撒上淀粉
- 第3步.
平底锅倒入适量油，中小火，豆腐粘上蛋液入锅
- 第4步.
两边都煎至金黄即可夹出
- 第5步.
另取锅烧开水，青菜焯下水取出放盘底
- 第6步.
炒锅放入适量油，中火，放入葱姜蒜及小米椒炒香，再放入胡萝卜、耗油，翻炒1分钟
- 第7步.
再放入蘑菇、香菇丁及高汤或适量水，盐和胡椒粉，煮3分钟
- 第8步.
倒入煎好的豆腐和葱花，翻动下，煮3分钟，滴点芝麻油，起锅。
小贴士
尧式Tips:
▲配菜根据自己喜好随搭，我常搭配毛豆，豌豆，西兰花，小青菜，胡萝卜，这样颜色丰富，好看又好吃！记得稍微焯下水即可，香菇和蘑菇是提鲜提香的！
▲如果动作够快，可以边煎豆腐，边做酱汁，豆腐就不用再下锅，煎好豆腐摆好盘，趁热直接浇上做好的酱汁即可。
▲豆腐我喜欢用嫩豆腐，口感更好！但非常考验筷子功，夹的时候很容易断，所以，如果你没那么熟练，不想豆腐碎一地的话，还是买北豆腐吧，好操作。
