酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法说明
这个用的是学厨家六寸不沾模。方子是静心莲的酸奶戚风蛋糕，我改成了两蛋。
用的无糖自制酸奶。
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
因为我没有在蛋黄内加糖，就直接加油搅拌均匀。
- 第2步.
然后加入浓稠的自制酸奶。 原方是要加温热的酸奶哦。
- 第3步.
搅拌均匀。
- 第4步.
将低粉筛入混合物，搅拌顺滑。 预热烤箱175度。
- 第5步.
蛋白分三次加糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。
- 第6步.
将三分之一蛋白分到蛋黄糊内，切拌均匀。
- 第7步.
将上一步糊类倒回蛋白盆中。
- 第8步.
再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的，不会自动摊平。
- 第9步.
将面糊倒入模具中，刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位，其它手指辅助，轻轻震模，震出大气泡。
- 第10步.
入烤箱烤制30分钟。
小贴士
1、我用的自制酸奶，感觉这个糖量口感正好。
