【TeaBread Gable】NO.12 萝卜豆浆渣面包

【TeaBread Gable】NO.12 萝卜豆浆渣面包的做法说明

【豆浆豆渣系列】
雨天气里出生的豆渣面包，它是柔软的，清甜的，虽然只有6小时的冷藏发酵时间，但是它依旧努力得长得很高很大，好像春枝发嫩芽，那么迫不及待。

白面粉	300g
细砂糖	39.7g（原方39g,我不小心加多了，最后成品清甜，感觉可以再减少糖量）
盐	3g
耐高糖干酵母	3g
红萝卜黄豆渣	81g（较干）
红萝卜豆浆	130g
鸡蛋	1个
黄油	21g

1.
豆浆＋打散的鸡蛋倒入面包机，再加白面粉&豆渣，细砂糖和盐放在面粉的一角落，干酵母放在面粉另外一角落。
第2步.
启动面包机的和面程序 22分后，加入黄油，和面23分钟。揉面完如下图，面团可以拉扯出大片的薄膜。
第3步.
盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，12－17小时。不过我是晚上11点准备，早上五点就拿出来用，总发酵时间是6小时。此时面团发酵了两倍大啦。
4.
取出面团，室温放置半小时，但是我五点拿出来后跑回被窝睡觉，六点20分才醒，所以时间更长，但是好像也没影响。
第5步.
案板和排气棍，手均沾上面粉，以便排气分割滚圆，分割12份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第6步.
再排气滚圆整形，成对放入六连膜，表面喷点水入烤箱二次发酵两倍大45分钟。
第7步.
发酵完，表面撒高粉，烤箱200度提前预热10分钟，烤制15分钟，在5分钟时应该加盖锡纸以免上色太深。烤好会，立马脱模散热，拍照开吃啦。搭配萝卜豆浆真的好赞。
第8步.
侧面图
第9步.
切面
第10步.
和萝卜豆浆的CP照