香橙慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕的做法说明
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香橙慕斯蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体部分# | |
| 无盐黄油 | 45g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 30g |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g |
| 低筋面粉 | 23g |
| 杏仁粉 | 23g |
| #巧克力慕斯# | |
| 巧克力 | 70g |
| 牛奶 | 45g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 鲜奶油 | 100g |
| #鲜橙冻# | |
| 鲜橙一个 | 榨汁后65g |
| 细砂糖 | 10g |
| 吉利丁片 | 2g |
| #巧克力淋面# | |
| 可可粉 | 10g |
| 牛奶 | 45g |
| 砂糖 | 25g |
| 吉利丁 | 1g |
| #装饰# | |
| 巧克力 | 适量 |
| 草莓 | 4颗 |
| #模具# | sn3474（4个） |
香橙慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
- 第2步.
黄油隔水融化
- 第3步.
低筋面粉和杏仁粉混合
- 第4步.
蛋白分三次加入砂糖，打至硬性发泡
- 第5步.
将融化的黄油倒入蛋黄中，将蛋黄打至发白浓稠
- 第6步.
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊搅拌均匀
- 第7步.
搅拌至细腻顺滑
- 第8步.
将杏仁粉和低筋粉过筛加入蛋糊中
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
将面糊倒入烤盘，用刮刀刮至厚薄均匀即可
- 第11步.
烤箱预热，180度烤13-14分钟
- 第12步.
烤好放凉后，用模具压出8个圆圈
- 第13步.
剩下的蛋糕片我做了一个肉松蛋糕
- 第14步.
将吉利丁用水泡软
- 第15步.
奶油打至7分发
- 第16步.
牛奶加热至锅边出现气泡关火，放入融化的吉利丁，将其融化
- 第17步.
然后倒入巧克力中，融化巧克力
- 第18步.
搅拌巧克力至顺滑
- 第19步.
将奶油分两次加入巧克力液中搅拌均匀
- 第20步.
搅拌好的巧克力慕斯
- 第21步.
将慕斯液倒入模具中
- 第22步.
将第二片蛋糕片放入模具中，轻轻的放片，然后放入冰箱冰冻15分钟
- 第23步.
将鲜橙榨汁
- 第24步.
如果感觉酸就可以加砂糖，砂糖可加可不加
- 第25步.
将橙汁加热，用同样的方法加入吉利丁
- 第26步.
将橙汁倒入模具中，冰冻15分钟
- 第27步.
将剩余的巧克力慕斯倒入模具，再冰冻15分钟
- 第28步.
将做巧克力淋面的材料混合加热，搅拌顺滑
- 第29步.
浇在慕斯面上，再入冰箱冷藏
- 第30步.
将巧克力融化
- 第31步.
在油布上做出造型，到凝固后使用
- 第32步.
最后脱模取出，做上装饰，即可完成
- 第33步.
完成
- 第34步.
完成
- 第35步.
切面效果
