茄子青椒肉片汤
茄子青椒肉片汤的做法说明
一人在外总是很怀恋家里饭菜的味道…为了满足自己这颗想家的胃，只好打电话向老爸讨来菜谱自给自足。这道汤用了先炒后煮的做法，目的是让汤水有多一层的滋味。希望大家喜欢！
茄子青椒肉片汤的做法与步骤
- 第1步.
大蒜，姜洗净切片，葱切小段
- 第2步.
番茄去皮切块
- 第3步.
青椒中间破开，如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人，所以偏爱辣味一点的青椒，如果不喜辣，可以用大点颜色深的青椒)，切块
- 第4步.
肉切片，加料酒，生抽，淀粉拌匀
- 第5步.
茄子切片泡水。
- 第6步.
放油，油热了以后，开大火爆香姜片和蒜片
- 第7步.
茄子沥干水放入锅中翻炒
- 第8步.
放青椒和番茄
- 第9步.
加入淹没过食材的开水，大火煮开后转小火煮。如果前面油放少了，现在可以加
- 第10步.
煮到青椒变色变软，放肉片
- 第11步.
肉片熟了就可以关火了！放盐，撒上葱花，开吃！
小贴士
1，我家做茄子都喜欢用猪油，香味要浓郁点！茄子吃油，所以可以多放点油～
2， 茄子不要切得太薄，因为后面为了把青椒和番茄煮出香味，炖煮时间会比较长，茄子切太薄容易煮碎。茄子泡水是为了防止氧化变黄。
3，做这道汤的时候我会选择有点辣味的青椒来做，待青椒煮软，青椒特有辣味和香味也融入汤水中，所以这是道有辣味的汤啦，谁叫我是贵州人，无辣不欢呢？！嘻嘻～如果是不喜辣的童鞋，可以选择不辣的青椒，不过一定要煮到青椒变软，汤才有青椒的香味噢！
3，肉片不要下早了，会煮老。
