台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法说明
留学狗的打牙祭
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有原材料
- 第2步.
冬菇凉水泡发，大概要1小时才能完全泡软，泡发以后一半切丁，一半不切
- 第3步.
辣椒切小段，洋葱切丁
- 第4步.
在小炖锅里加凉水放入五花肉，焯水，水开以后加料酒。
- 第5步.
五花肉切丁（煮熟再切比较适合刀功不好的新手）
- 第6步.
锅中加入油，油开以后加入切好的洋葱辣椒大蒜子
- 第7步.
加入八角桂皮香叶，炒出香味以后，加入香菇。煸炒5分钟以后盛入碗中待用
- 第8步.
冷油的时候加入冰糖炒糖色
- 第9步.
用另外一口锅炒五花肉丁，炒出油
- 第10步.
五花肉盛出（不喜欢猪油所以不用之前那口不锈钢锅），换一口小锅，加入之前炒好的小料，炒出香味
- 第11步.
加入炒好的糖色的油，加入4勺老抽，加黑胡椒，拌匀。加开水，，待汤汁烧开，加入鲜蘑菇
- 第12步.
喜欢大葱的同学可以切大葱段在煮到半小时左右加入，同时将先前白水煮好的水煮鸡蛋剥好壳加入。盖上锅盖继续煮半小时。
- 第13步.
出锅，把汤汁淋在白米饭上
