【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100

【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100的做法说明

我相信，每个肉食动物的心中，都有一款羊腿。
去年的冬天，我就开始了烤羊腿的各种实验，在烤毁了两条羊腿后，内心几乎已经崩溃。不过，事情在今年的女神节那天，迎来了转机。Nia太的工作单位在这天放了半天假，Nia太在家烤了一个巨好吃无比的羊排，于是我不耻下问，详细的了解了Nia太烤羊排的全过程，并且总结出之前失败的原因。
这次做到厨神教程系列的第四集的第一个菜，刚好也是烤羊腿，安安碰到刚刚，昨天晚上就立马把冰箱里的羊腿拿出来解冻，砍了。

先说结果：
这次烤羊腿非常非常好吃！
一定要再做，一定要再做，一定要再做！
简单的三种香料，竟然能搭配出如此美妙的味道，羊肉软糯多汁，酱料香甜醇厚，第一块肉入口的时候，竟然觉得是在曼丽的阳光下，花草芬芳的园子里咀嚼着。
我的天呐！（小岳岳附身）太好吃了。

不相信就赶紧来得意家吃吃看，我不介意经常做的。

想自己做的话，菜谱如下：

【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100的食材和调料

#主材
羊腿	一只
#配料
青、红辣椒	各一颗
洋葱	一颗
新鲜薄荷叶	少许
胡萝卜	一根
大蒜	3-4瓣
#调料
橄榄油	适量
黑胡椒	适量
盐	适量
干牛至	一小勺
小茴香	一小勺
桂皮	一块
西班牙烟熏红椒粉	一勺
普通红酒	半瓶
高汤	一碗

【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100的做法与步骤

第1步.
主材：羊腿，砍断成两段
第2步.
配料：青、红辣椒各一颗洋葱一颗新鲜薄荷叶胡萝卜一根大蒜3-4瓣
第3步.
调料：橄榄油适量黑胡椒适量盐适量干牛至一小勺小茴香一小勺桂皮一块西班牙烟熏红椒粉一勺普通红酒半瓶高汤一碗
第4步.
红酒和高汤
第5步.
前期准备：辣椒切小段
第6步.
大蒜稍微切碎
第7步.
连同所有的香料一起，和羊腿混合揉搓均匀；羊腿腌制半小时以上，最好能提前一天腌制；
第8步.
开火：把洋葱和胡萝卜切好
第9步.
准备一口能进烤箱的锅，烧热后加入橄榄油；
第10步.
把羊腿放进锅里煎一煎；
第11步.
让羊腿肉的外表裹上一层金黄色；
第12步.
把腌肉的材料全部倒入锅里；
第13步.
再把洋葱和胡萝卜放入锅里；
第14步.
翻动羊腿，让蔬菜铺在锅的底部，羊腿在蔬菜上面；加入半瓶红酒，熬煮10分钟；
第15步.
当红酒熬煮10分钟后，把一碗高汤倒入锅里烧开；
第16步.
烧开高汤；
第17步.
烤箱150度预热；羊腿带锅一起入烤箱； 150度上下火，三个小时；特别注意：视频里，厨神说不要加盖，因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上，羊肉的颜色会变灰。可是我结合之前两次失败的经验来看，恰恰需要把盖子盖上，这样在三个小时的炖煮中，羊肉才不会被烤干，变得黑黑的，咬都咬不动。所以，我这次其实是盖着盖子的，事实证明，这是正确的，羊肉并没有变黑，反而由于盖着炖煮，已经非常酥软，并且非常入味。
第18步.
完成：小心的从烤箱里取出锅子；
第19步.
用盘子盛好羊腿，把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上；洒上一些新鲜的薄荷叶；
第20步.
嚼吧，嚼吧嚼吧嚼吧！
第21步.
非常美味！
第22步.
美味非常！

小贴士

Tips：
羊腿我是在头一天的晚上腌制好，放在冰箱里，第二天下午两点拿出来开始煮；
牛至是在一瓶混合香料里找到的，沃尔玛买的“意大利什香草”混合香料，里面有迷迭香、百里香、牛至和鼠尾草；
烤箱里烤了一个多小时后，我取出来一次，把羊腿翻了一下，再继续把锅放回去；
新鲜的薄荷是我自己种的，随时想吃随时摘；
薄荷是一种极其容易养的植物，随便浇水随便晒太阳都没事，而且定期采摘会长得更久好。如果有想养薄荷的同学，私信我，分一些大家一起养；
今晚吃羊肉，我还弄了个皮蛋娃娃菜，主食是吐司面包；
吐司面包蘸着羊肉酱吃，你们自己脑补到底有多好吃吧。