日式抹茶吉士软欧
日式抹茶吉士软欧的做法说明
香港有一家店叫CHACHA专门卖车轮饼的，经常吃他们家的抹茶吉士味，一个车轮饼十几块港币，抹茶粉一看就是日本的抹茶粉，颜色很正味道很香，越吃越觉得抹茶和吉士很搭！然后就异想天开的弄除了这玩意，味道和口感真的很棒哟！
最近流血买了日本的抹茶粉，颜色很漂亮，关于抹茶粉，烘焙的有3种，若竹，青岚，五十铃。若竹颜色最翠，但是香味没那么弄，我的方子里用的是青岚，颜色刚好香味也够，喜好抹茶的可以用五十铃哇(^ω^)
不建议用国内买的绿茶粉，国内的会有苦涩的味道，而且颜色不好看，没有抹茶粉的可以转味道做成全麦的也不错哟
吉士内馅就是密度不大的奶黄馅哟
这个方子可以做8个手掌大的软欧，这个方子面包烤好后是很柔软的，味道真的很棒
日式抹茶吉士软欧的食材和调料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 抹茶粉(根据口味调节量) | 6g |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 35g |
| 鸡蛋 | 一个(带壳65g左右) |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 水(根据面粉吸水性调节) | 120g+- |
| 吉士内馅 | |
| 牛奶A | 400g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白糖 | 90g |
| 牛奶B | 80g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 吉士粉 | 30g |
| 面粉 | 15g |
日式抹茶吉士软欧的做法与步骤
- 第1步.
1#黄油隔水溶化，把面团材料从液体开始倒入盆中，高筋面粉与抹茶粉混合过筛入盆，最后加入酵母（注意：天气冷时水要用温水，酵母不要直接接触盐），用手把材料混合，揉搓至扩展状态光滑面，放入干净的器具里发酵至两倍以上大，天气冷时可用烤箱预热后帮助面团发酵
- 第2步.
2#面团发酵期间做吉士酱，把牛奶A和白糖倒入锅中，小火加热，让糖溶化，不要烧开
- 第3步.
3#加入蛋黄，一直划圈搅拌混合，直至锅中微烧开
- 第4步.
4#把牛奶B加入所有粉类混合，炉转中小火，慢慢把混合液体倒入锅中，迅速打圈搅拌，越来越浓稠时开始转小火，达到自己想要的稠度就离火，离火后继续搅拌一会
- 第5步.
5#吉士馅做好后转移至干净的盘中，盖上保鲜膜（注意：保鲜膜要貼住馅的表面）放进冰箱待用
- 第6步.
6#面团发酵两倍大后，用手指撮中间，面团不回缩就代表发酵完成，将面团移出，揉出里面的气体
- 第7步.
7#把面团一分为二，一半先用保鲜膜盖着，另一半一分为4，擀长折叠，盖上放一旁松弛，再取出另外一半同样步骤，一共八份小面团
- 第8步.
8#拿出先松弛的面团，擀成圆形，包入吉士馅，整出自己想要的形状，放在铺了纸的烤盘上（这个配方的吉士馅的酱可以满足每个面包都是皮薄馅多，所以面团建议擀到手掌大些，如图）
- 第9步.
9#所有面包包好后进行二次发酵，发至两倍大，然后表面筛上面粉
- 第10步.
10#烤箱预热150度，烘烤15分钟，根据个人烤箱温度调节哟
- 第11步.
11#烘烤过程中最后两分钟请看好面包上色的情况，抹茶的面团要保持翠绿的样子就不能烘烤过头，表面会变成褐色，烘烤过头状态如图
- 第12步.
12#出炉后掰开奶黄足足的哟
小贴士
1#烘烤前洒粉的花纹可以用油纸剪成自己想要的图案做模噢
2#烘烤时一定一定要注意上色
3#这个方子的抹茶粉量6g做出来如图一样的颜色，如果想要再深，可以自己调节哟
