水晶虾饺
水晶虾饺的做法说明
粤菜点心中，
毋庸置疑以水晶虾饺为首。
首先看外观，
水晶皮晶莹剔透，
薄得能把里面的馅儿一览无遗，
甚至能把虾仁数出来
第二尝鲜，
鲜不鲜一口便知晓，
而且虾饺必须趁热吃，图个“烫口鲜”！
第三细品，
爽口的虾仁简直要在口腔里跳起舞来了！
第四回味，
一颗好虾饺，馅儿的鲜味会一直绕肠回味，无穷，
让人恨不得再吃上10颗8颗！！！
水晶虾饺的做法与步骤
- 第1步.
虾仁洗净去壳去虾线，切成小丁备用
- 第2步.
胡萝卜和香芹切小丁备用
- 第3步.
准备一个大碗，把半肥瘦猪肉馅、虾仁、胡萝卜丁和香芹丁放在一起，加入盐和淀粉拌匀
- 第4步.
用筷子顺时针（一定要同一时针拌匀），直至出胶，拌好之后放入冷冻备用（这一步非常重要，爽不爽口就看这一步咯~）
- 第5步.
接下来烫面皮，澄面和玉米淀粉加盐提前混合备用
- 第6步.
开水趁刚烧好就要马上倒进粉里烫面，然后盖湿布闷5分钟
- 第7步.
趁还是热的，用筷子快速拌匀
- 第8步.
烫烫烫！下爪子啦~揉匀揉匀，要揉到比耳垂软
- 第9步.
加入植物油继续揉
- 第10步.
揉好后一定要盖湿布避免风干而开裂！
- 第11步.
分成7g一个剂子
- 第12步.
擀薄，直径约9cm，厚度约一个硬币，也是同样要盖湿布备用
- 第13步.
拿出一块水晶皮，包入适量的馅儿
- 第14步.
包成饺子，大小刚好一口，包好的虾饺也要盖湿布
- 第15步.
胡萝卜切5mm左右的小片，把虾饺放上去，一来做装饰，二来可以防粘
- 第16步.
送入嫩烤箱第二层，蒸汽模式105度，15-18分钟，直至水晶皮变透明
- 第17步.
虾饺一定要趁热吃哦！要送给最爱的那个ta呢~
