西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法与步骤

1. 1.

   牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2. 2.

   香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

3. 3.

   锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4. 4.

   用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。