肉酱拌茄子
肉酱拌茄子的做法说明
好吃的肉酱拌茄子
肉酱拌茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗干净去头尾
- 第2步.
去皮，再把表面冲洗干净。
- 第3步.
改刀切条
- 第4步.
锅内烧水，把切条的茄子上锅蒸软
- 第5步.
蒸差不多5 6分钟开盖晒盐 然后搅拌均匀
- 第6步.
把小米椒，大蒜子，生姜切碎备用
- 第7步.
瘦肉剁泥备用
- 第8步.
锅里倒油，油可是稍微多一些，这样炒出来的酱好看。等油烧热把开始切的生姜大蒜小米椒倒入锅中煸炒
- 第9步.
大火炒香放入肉泥，然后放黑胡椒米酒 。等锅里米酒烧开加入生抽少许老抽着色，再放一点蚝油。最后等锅里水烧的差不多用淀粉勾芡，翻炒片刻即可光火。
- 第10步.
最后把炒好的肉酱铺在蒸好的茄子上就可以了
小贴士
茄子一定要挑选嫩的，太老了蒸不软。而且一定要隔水蒸。要是有香菇碎的话就跟好吃，可惜家里的香菇用完了。
