芥菜疙瘩炒黄豆
芥菜疙瘩炒黄豆的做法说明
北方的炒咸菜一種，也有叫水疙瘩炒黄豆的。
芥菜疙瘩炒黄豆的食材和调料
| 水疙瘩 | 1個 |
| 黃豆 | 2把 |
芥菜疙瘩炒黄豆的做法与步骤
- 第1步.
原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。
- 第2步.
切絲，反復清洗，口淡的，可以和黃豆同時用水浸泡。
- 第3步.
水中放花椒大料鹽，黃豆在沸水中斷生。撈至涼水中去掉浮沫。
- 第4步.
寬油，花椒大料炸出香氣後撈出。
- 第5步.
爆乾辣椒
- 第6步.
放入鹽菜翻炒，微變透色
- 第7步.
加入熟黃豆，翻炒至水氣蒸發。
- 第8步.
醬油調味
- 第9步.
白糖和味
- 第10步.
颠勺，菜全無水氣，只有油汁後關火出盤。
- 第11步.
成品
小贴士
1，鹽菜本身鹽度高不用再加鹽。
2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。
