在意大利才能吃到的正统提拉米苏
在意大利才能吃到的正统提拉米苏的做法说明
——在意大利文里Tiramisu的意思是“带我走”，意思指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。
这才是正宗范儿的提拉米苏啊
爸比倾心炮制
其它的提拉米苏都是浮云那浮云
在意大利才能吃到的正统提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
食材如图
- 第2步.
加水50g+糖5g
- 第3步.
加热糖水
- 第4步.
加咖啡粉5g
- 第5步.
小火煮沸
- 第6步.
加朗姆酒
- 第7步.
放凉备用
- 第8步.
放入蛋黄3个
- 第9步.
加糖20g
- 第10步.
打发蛋黄
- 第11步.
水20g+白糖20g
- 第12步.
小火煮沸至80度左右
- 第13步.
将糖水冲入步骤10中打发好的蛋液中
- 第14步.
搅拌均匀备用
- 第15步.
取马斯卡彭奶酪125g
- 第16步.
搅拌至顺滑无颗粒
- 第17步.
将14的蛋液加入奶酪中
- 第18步.
搅拌均匀
- 第19步.
加入融化好的吉利丁液 搅拌均匀
- 第20步.
淡奶油125g
- 第21步.
打发淡奶油至六七成
- 第22步.
打发好的淡奶油加入步骤19的奶酪中
- 第23步.
加入7g咖啡力娇酒
- 第24步.
搅拌均匀
- 第25步.
手指饼干浸入浓缩咖啡液中
- 第26步.
平铺在模具底部
- 第27步.
倒入奶酪糊 冷藏40-60分钟
- 第28步.
冷藏完毕 筛可可至表面
- 第29步.
脱模： 喷枪快速喷一圈，或者用吹风机吹也可以
- 第30步.
脱！！ 当当当当~~~大功告成
- 第31步.
啦啦啦~
- 第32步.
貌美如花带你去意大利的 提拉米苏~~
- 第33步.
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小贴士
1 咖啡液的制作：5g咖啡粉5g糖，50g水，糖和水烧开把咖啡粉加入一起煮，然后加入朗姆酒。
2 沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌。
3 咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替。
