广式奶黄包

广式奶黄包的做法与步骤

1. 1.

   面粉中放糖和酵母拌匀，加入清水，搅拌至无干粉状态，开始揉面。

2. 2.

   揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时，发至2倍大。

3. 3.

   利用发酵的时间开始制作奶黄馅儿。黄油软化，加糖搅匀，逐个加入鸡蛋液拌匀，再加牛奶搅拌均匀。

4. 4.

   筛入混合的奶粉、澄粉和吉士粉，搅拌成均匀的面糊。

5. 5.

   上锅蒸15分钟左右，期间每隔5分钟搅动一下，直至形成凝固状离火，奶黄馅完成。

6. 6.

   面团发酵至2倍大时，手指沾点面粉戳一下，不回缩不塌陷就表示发酵好了，取出排气，把面团分成均匀的小剂子。

7. 7.

   取一个面团，擀成中间厚两边薄的圆形，包入奶黄馅，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。

8. 8.

   冷水入锅，垫油纸，把包子放上去再醒发15分钟左右，大火上锅水沸腾后转中火蒸15分钟，关火再闷10分钟，美味的奶黄包就出锅啦。