法式鸭胸肉 Magret de Canard

法式鸭胸肉 Magret de Canard的做法与步骤

1. 第1步.

   材料图

   
2. 第2步.

   把鸭胸肉瘦肉面的脂肪和筋去掉

   
3. 第3步.

   冷锅，小火把鸭皮面的油脂逼出来，大概10分钟（最好先划几刀）

   
4. 第4步.

   分葱切碎备用

   
5. 第5步.

   鸭油逼出来后倒在一个小碗里面，鸭胸两面撒盐

   
6. 第6步.

   中火煎瘦肉面，大概10分钟，如果喜欢吃全熟的话煎完进烤箱180度10分钟

   
7. 第7步.

   出锅后放在烤网上下面垫盘子接住肉汁，上方盖锡纸防止冷却过快

   
8. 第8步.

   分葱小火炒至焦糖化大概5分钟，加入醋，拌匀后加入蜂蜜，烧开后稍微收一下汁，出锅冷却

   
9. 第9步.

   鸭胸切片，撒酱汁，装盘。