婴幼儿蒸蛋糕--低糖无油健康必备！
婴幼儿蒸蛋糕--低糖无油健康必备！的做法说明
最近跟一位新手妈妈交流烘焙心得 她特别想给不到一岁的宝宝亲手制作一些健康的美食 3岁以下的婴幼儿 饮食原则上是少糖少油少盐 那么这款无油低糖的蒸蛋糕应该是不错的选择
因为是蒸出来的蛋糕 方便家中没有烤箱的妈妈们做给宝宝吃 另外因为不需要高温烘烤 也可以避免孩子上火 超疏松的组织 让孩子吞咽咀嚼都很方便 而且并没有什么蛋腥气奥
这是一款鸡蛋含量高 而面粉含量很低的蛋糕 所以它质地更Q弹 蛋糕体孔洞更大 不是绵密的口感 如果想要那样口感的 妈妈们可以适当调整面粉的总量
新手妈妈们 不妨可以操练起来啦
制作前请看小贴士
婴幼儿蒸蛋糕--低糖无油健康必备！的做法与步骤
- 第1步.
全蛋加白糖
- 第2步.
坐温水浴中打发
- 第3步.
渐渐发白
- 第4步.
打至蛋糊有明显纹路 不会立即消失 即为完全状态
- 第5步.
筛入低筋粉
- 第6步.
切 翻 拌 至完全融合无干粉
- 第7步.
装入模具 大火蒸10分钟
- 第8步.
好了
- 第9步.
看看组织 超松超蓬 还很有弹性呢
小贴士
1、我采用的是多蛋少粉的配方 因此蛋糕组织蓬松 气孔大 蛋糕体比较Q弹有韧性 如果你想得到组织更细腻的蛋糕体 请适当加大面粉的含量
2、全蛋打发需要温水浴 对打发过程有帮助
3、如采用模具蒸 记得刷油 不过既然是给宝宝吃的无油配方 可以像我一样用纸模具 但蒸的时候会随着蛋糕体的膨胀收缩变形 不会那么圆整漂亮 但不影响口味啦 也可以用硅胶模
